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Alphonse Mellot & son fils
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Chers Amis,
S'il est un métier qui permet d'élever l'âme et l'esprit, c'est bien celui d'Artisan. Inspiré par un authentique savoir-faire, le chef-d'œuvre du compagnon devient "œuvre d'art" et procure, au même titre que musique, peinture et sculpture, un réel bonheur esthétique et émotionnel.
Ainsi, le métier de vigneron est-il tout à fait comparable à celui d'Artisan, ne procurant de réelles émotions au travers du vin que lorsqu'il se fonde sur ce même savoir-faire vrai.
Strict reflet de nos actes, le vin devient alors l'exact rendu des connaissances, de l'imaginaire, de l'intégrité et, en quelque sorte, du courage de celui qui, tout au long de l'année vigneronne, a su conduire le végétal vers le minéral.
Mariage rendu complexe à l'épreuve du temps climat. Et celui d'un couple en perpétuelle recherche d'équilibre.
Conscient que cette quête passe par des actes d'une rigueur obligatoire, le Vigneron additionne des soins qui seuls lui permettront d'envisager l'excellence.
Pour en comprendre le mécanisme, il faut saisir combien la pierre ou le terroir sont essentiels.
Michel Onfray nous en offre une superbe définition dans "Les formes du temps".
"Avant toute vie rampante, chaloupante ou marchande, la pierre exprime la présence, ce que les philosophes appellent la pure présence au monde.
Aveugle et dépourvue de conscience, sommaire dans sa vitalité et son énergie, la pierre contribue à une grammaire et une syntaxe, qui permettent un style, ce qu'en d'autres termes on appelle le Terroir.
Un Terroir, c'est une identité et une identité ne souffre pas d'aménagement.
Ce qui se dit dans les lentilles géologiques, qui font tel ou tel vin, est indicible ailleurs.
Unique, le sol sollicite des quintessences qui fournissent en retour, matière à entretenir le caractère exceptionnel."
Il va de soi que la force de ces images donne au regard porté au sol une acuité particulière!
Ainsi le travail du sol devient-il un acte essentiel ayant pour objet d'établir un lit profond, confortable et nourricier pour nos deux cépages, le Sauvignon et le Pinot Noir.
De la sorte, la racine et ses myriades de ramifications vont-elles plonger dans le ventre de la Roche Mère et s'y alimenter par simple dissolution des minéraux.
Il est alors, et à ces seules conditions, possible d'envisager minéralité et complexité dans le vin.
Bien entendu, il convient d'avoir dans le même temps apporté tous les soins nécessaires à la vigne elle-même : taille et soin des plaies, ébourgeonnage sévère et vendanges en vert car la vigne ne peut porter à maturité plus de fruits qu'elle ne peut en nourrir.
Et puis, bien sûr, vendanges à la main en petites caisses afin d'amener le précieux grain au pressoir sans l'avoir moindrement modifié par une blessure quelconque engendrant alors une modification irréversible de sa texture originelle.
Enfin, surveillance à l'extrême de la qualité des stomates de la feuille, réceptacle unique de la lumière, seuls capables de synthétiser les minéraux du ciel.
"On ne connaît que les choses que l'on apprivoise" dit le renard au Petit Prince.
Lorsque nous aurons apprivoisé la terre et la vigne, le vin soigneusement élaboré nous procurera "au même titre que musique, peinture et sculpture un réel bonheur esthétique et émotionnel."
Il en est ainsi de la Nature, elle est notre propre miroir et ne nous rend que ce que nous lui donnons et souvent, dans sa générosité, un peu plus que nous ne méritons.
Ce site a pour but de vous présenter notre Maison.
Fermement décidés à prendre à contre-pied ce siècle où l'on préfère la copie à l'original, certains que là, se situe un véritable challenge pour notre siècle débutant et finalement une bonne raison de continuer à faire du vin pour votre plaisir mais aussi, et largement… pour le nôtre!
A bientôt à Sancerre!
Alphonse Mellot
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