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Les bons accord d'Olivier Poussier
Extrait de Les Dépêches - Le progrés - 28/12/2004
PISTES A SUIVRE POUR DE SAVOUREUX MARIAGES : CE SONT LES CHOIX D'UN MEILLEUR SOMMELIER DU MONDE !
SAUMON FUME
Le cépage roi reste le sauvignon blanc, essentiellement de Loire.
Fumé ? Il faut un vin aromatique, incisif et pointu pour contrecarrer le gras du poisson. Ce qui revient à dire qu'il faut bannir les vins gras et cépages aromatiques.
"Un grand sancerre blanc comme le Domaine de La Moussière 2002 d'Alphonse Mellot".
Olivier Blaise
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